食品表示

食肉や卵の表示は、いろいろな方面において定められた規定によって織りなされています。このページではたまごの表示についてご説明します。

はればれおかやま meat & egg おかやまの肉と卵 JA全農おかやま 畜産部

食品表示

安全や安心がより強く求められる現在、意識調査によると消費者の皆様がお店で買い物をされる時、約９割の人は「商品表示に関心がある」ことが示されています。

食肉や卵の表示は、いろいろな方面において定められた規定によって織りなされています。

大きくは食品衛生法・ＪＡＳ法・景品表示法・計量法などの法令により、またこれを受けて各省庁の告示や通達・通知で規定されています。

お肉や卵を安心してご購入いただき、ご家庭で楽しくおいしく召し上がっていただきたく、『表示』についての豆知識のコーナーです。

店頭表示を「気にして必ず見る」「時々見る」人の割合

（H.16.12調査結果）
原産国の表示 ９０.８%
産地銘柄の表示 ８９.２%
和牛国産の表示 ８９.６%
用途の表示 ８９.３%
部位別の表示 ９６.０%

（財）日本食肉消費総合センターＨ.Ｐ.より

 
ラベル：ＪＡたまご ラベル：Ａ・ＣＯＯＰたまご

パック詰鶏卵の表示様式例

農林水産省規格

(卵重)

種類

g～g未満

卵重計量責任者

○○　○○

 名称 鶏卵
原産地 ○○産
賞味期限 年月日
採卵者又は選別包装者住所 ○○県○○市○○町○○番地
採卵者又は選別包装者氏名 ○○養鶏場又は○○GPセンター
保存方法 お買い上げ後は冷蔵庫(10℃以下)で保存して下さい。
使用方法 生で食べる場合は賞味期限内に使用し、賞味期限経過後及び殻にヒビの入った卵を飲食に供する際は、なるべく早めに、充分に加熱調理してお召し上がり下さい。

様式例の説明

  1. 1,種類には次のものがあります。

    種類 基準
    LL 鶏卵1個の重量が70グラム以上、76グラム未満であるもの
    L 鶏卵1個の重量が64グラム以上、70グラム未満であるもの
    M 鶏卵1個の重量が58グラム以上、64グラム未満であるもの
    MS 鶏卵1個の重量が52グラム以上、58グラム未満であるもの
    S 鶏卵1個の重量が46グラム以上、52グラム未満であるもの
    SS 鶏卵1個の重量が40グラム以上、46グラム未満であるもの
    種類 色分け
    LL 赤
    L 橙
    M 緑
    MS 青
    S 紫
    SS 茶
    豆知識

    料理番組等で紹介されている卵の大きさは60g、通常Mサイズの卵が使われています。

    卵の大きさも40グラムから76グラムまで色々とありますので、用途に合わせて選んでください。

  2. 2,卵重計量責任者

    卵重計量責任者とは鶏卵規格取引協議会の研修を受けた者のみがなれます。

  3. 3,原産地

    原産地については国産品には国産、輸入品には原産国名が記載されています。(輸入品は殆ど見かけませんが…)

    国産品は養鶏場がある都道府県名や市町村名、その他一般に知られている地名で表示されていることもあります。

    豆知識

    一般に知られている地名とは旧国名(信州や土佐など)や島名(屋久島や淡路島など)です。ちなみに外国であれば州名(カリフォルニアなど)や省名(山東省や福建省など)です。

  4. 4,賞味期限

    食品衛生法・JAS法により「定められた方法により保存した場合において、期待される全ての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を越えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。」となっています。

    すなわち、【保存方法】に記載されている冷蔵庫(10℃以下)で保存された場合の生食出来る期限を示しています。したがって、【使用方法】にも記載されている通り賞味期限を過ぎた卵は充分に加熱調理していただければお召し上がりいただけます。

    と、言うようにラベルにはたまごに関する情報がいっぱい詰まっています。

    たまにはラベルをじっくり見てあげてください。新たな発見があるかも…