牛のお話

現在、お肉に｢和牛｣と表示できるものは、

• ○黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種の４つの品種

  ⇒｢和牛４品種｣と呼びます。

• ○｢和牛４品種｣の交配でできた牛

  ⇒｢和牛間交配｣といいます。 　　だけです。

ただし、｢和牛間交配｣の牛肉は、｢和牛間交雑種｣または品種の組合せを明示することが必要です。

最近『交雑種』という表示の牛肉を見かけます。

これは肉用牛と乳用牛を交配したもので多くの場合、お母さんが｢ホルスタイン種｣でお父さんが｢黒毛和種｣です。

お母さんとお父さんの良いところを受け継いで、リーズナブルで良質な牛肉が生産されています。